El Aceite de Oliva Virgen Extra es nuestro producto más valioso en la Subbética, no es de extrañar que el mundo lo conozca como oro líquido y más siendo producido por distinguidos profesionales, desde la Denominación de Origen Protegida de Baena podrás realizar actividades que te ayudarán a conocer más profundamente la cultura oleícola de esta comarca en la provincia de Córdoba.

La Denominación de Origen Protegida Baena comenzó su recorrido en 1981. Desde ese entonces revisan concienzudamente todos y cada uno de los procesos de elaboración asegurándose así que no se pierda nada de su calidad.

El territorio amparado bajo la Denominación de Origen Protegida de Baena dispone de una extensión de 60.000 hectáreas de suelo cultivado con más de 7.000.000 de olivos, distribuidos por los términos municipales de Albendín, Baena, Cabra, Castro del Rio, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya y Zuheros.

El enclave donde se sitúa y sus olivares tradicionales y centenarios, una tradición olivarera que se remonta a tiempos romanos, la perfecta condición del terreno para el cultivo de aceitunas siendo estos suelos generalmente calizos, con alto contenido en carbonato cálcico, por lo que el olivar encuentra en esta zona un medio óptimo para su perfecto desarrollo y como no el cuidado y esmero de agricultores, elaboradores y envasadores, han convertido a esta Denominación de Origen en una de las más renombradas.

Muchas son las familias de agricultores que están dedicadas al cuidado de estas sierras, bañadas de olivares centenarios, transmitiendo su sabiduría de generación en generación.

Cuando consumimos un aceite de oliva virgen extra amparado por la Denominación de Origen Protegida Baena, estamos consumiendo mucho más que un aceite de oliva virgen extra. Consumimos un producto donde la tradición, el compromiso, el respeto al medio ambiente, la responsabilidad y, lo más importante, la garantía de origen, están presentes en cada preciada gota obtenida.

Las variedades que se utilizan para la obtención de este excepcional zumo de aceituna son diversas, con la variedad picuda como la más característica y a las que se suman las variedades hojiblanca, picual, lechín, chorrúa o pajarero entre otras.

Un aceite virgen de calidad debe mantener viva la gama de sabores que procede del fruto, y el aceite de oliva virgen de la Denominación de Origen de Baena los mantiene. Sus almazaras trabajan en frío, y así se separan rigurosamente los aceites de primera extracción, evitando que el calor altere los complejos vitamínicos y aromáticos del producto final propiciando una garantía de calidad y origen avalada por la Contraetiqueta de la Denominación de Origen de Baena. Este aceite es afrutado, dependiendo la intensidad de esta característica del grado de madurez de la aceituna.

Los AOVEs certificados por el Consejo Regulador D.O. Baena proceden de olivares ubicados en los municipios de Albendín, Baena, Cabra, Castro del Rio, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya y Zuheros y la sede de todos ellos se encuentra en el pueblo de Baena. Dicho consejo regulador está compuesto por 19 almazaras, las cuales envían su aceite a 23 envasadoras diferentes.

Aprende a reconocer un auténtico Aceite de Oliva Virgen Extra, aprende a disfrutar del oro líquido, descubre la gran maravilla que te ofrece la gastronomía de Destino Subbética.