La Cooperativa de Ntra. Sra. de la Consolación, fue creada en 1961, con 89 agricultores, gracias a las ventajas que aportaba pertenecer a una cooperativa en el sector agrario y oleícola. Dicho número de socios ha aumentado hasta alcanzar los 893 agricultores, que cultivan una extensión de 2.900 hectáreas de olivar que discurren por los términos municipales de Doña Mencía, Baena, Cabra, Zuheros y Nueva Carteya.

Tras décadas de trayectoria y ubicada en la villa de Doña Mencía, con El Henazar como marca más destacada, esta entidad continúa produciendo AOVE de una gran variedad de aceitunas, aprovechando la riqueza varietal de la zona, que le confiere calidad y equilibrio, parámetros supervisados también por los estrictos controles de la Denominación de Origen Baena bajo la que se ampara.

Suave al gusto, con un ligero amargor y picor, y de color amarillo verdoso, es el zumo dorado se consigue gracias al esfuerzo de sus agricultores, que ofrecen a consumidores y visitantes del Destino Subbética uno de sus productos estrella, en una auténtica experiencia vinculada al oleoturismo.