Pour connaître complètement Destino Subbética, vous devez connaître un de ses produits clés : le merveilleux or liquide, la meilleure huile d’olive vierge extra ; et rien de tel que de le faire guidé par des professionnels, avec toutes les activités proposées par l’Appellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba pour en savoir plus sur la culture des olives de cette région de la province de Cordoue.

La L’Appellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba a débuté en 1995.. Depuis lors, elle effectue descontrôles exhaustifs à toutes les étapes du processus de production afin d’offrir un produit bénéficiant de toutes les garanties d’origine et d’excellence.

La zone qui fait partie de l’Appellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba couvre une superficie de 29 628 hectares, répartis sur les municipalitésd’Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar et Priego de Córdoba.

L’enclave où elle est située, dans le Parc Naturel des Sierras Subbéticas, également déclaré Géoparc par l’UNESCO en 2006 ,ses oliveraies traditionnelles et centenaires, ainsi que le savoir-faire de plus de 6000 familles d’agriculteurs, transformateurs et conditionneurs, ont fait de cette Appellation d’Origine la plus primée du monde.

De nombreuses familles d’agriculteurs se consacrent à l’entretien de ces montagnes, baignées par des oliveraies centenaires, transmettant leur sagesse de génération en génération.

Lorsque nous consommons une huile d’olive vierge extra protégée par l’Appellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba, nous consommons beaucoup plus qu’une huile d’olive vierge extra. Nous consommons un produit où la tradition, l’engagement, le respect de l’environnement, la responsabilité et, surtout, la garantie d’origine, sont présents dans chaque goutte précieuse obtenue.

Les variétés utilisées pour obtenir ce jus d’olive exceptionnel sont :

• 60% Picuda, variété autochtone de la zone
• 20% Hojiblanca
• 20% Picual

Les huiles d’olive vierges extra certifiées offrent un large éventail de possibilités. Des gammes les plus mûres et sucrées à notre produit « star »,, le plus représentatif : l’huile fruitée verte intense, qui se présente au nez avec des nuances herbacées, rappelant des arômes fruités comme la pomme et la banane verte, et des légumes comme la tomate et l’artichaut.

Leur mise en bouche surprend, avec une saveur sucrée, qui peu à peu cède la place à une amertume moyenne très agréable qui nous donne une idée des tons verts qu’elle possède, en terminant par une progression épicée. Ce sont des huiles avec une multitude de nuances d’une grande complexité et harmonie.

Le Conseil Régulateur de l’Appellation d’Origine mène à bien de nombreuses activités dans le but de faire connaître la culture oléicole de cette région, parmi lesquelles il faut souligner :

• Dégustations guidées et associations gustatives
• Cours de formation sur l’analyse sensorielle
• École de dégustation pour des enfants
• Organisation d’activités oléotouristiques

Les HOVE certifiées par le Conseil Régulateur de l’AOP Priego de Córdoba proviennent d’oliveraies situées dans les communes d’Almedinilla, Carcabuey, Fuente-Tójar et Priego de Córdoba et leur siège se trouve dans le Parc des Expositions (Recinto Ferial) de Priego de Córdoba, l’une des villes les plus charmantes de Destino Subbética.

Apprenez à reconnaître une Huile d’Olive Vierge Extra , apprenez à apprécier l’or liquide, découvrez la merveilleuse gastronomie de Destino Subbética.

Si vous veux plus d’information :

• 957 547034
• do@priegodecordoba.org
• www.dopriegodecordoba.es