Almazaras de la Subbética est plus qu’une entreprise familiale ; c’est une entreprise de 4 000 familles qui vivent de et pour l’olivier. Elle est née en 2007, résultat de la fusion de deux sociétés : S.C.A. Virgen del Castillo (Carcabuey) et S.C.A. Nuestro Padre Jesús Nazareno (Priego de Córdoba), dont les origines remontent au milieu des années 50 et 60, respectivement.

Almazaras de la Subbética dispose de deux lieux de travail. Le premier, situé dans la commune de Carcabuey et dans lequel se trouve le siège social, ainsi que le plus grand des moulins à huile, la division bétail, la division des coings, la division d’assaisonnement et la unité de conditionnement. Dans l’autre lieu, situé à Priego de Córdoba, se trouve le deuxième des moulins à huile.

Almazaras de la Subbética est situé au cœur du Parc des Sierras Subbéticas, dans un cadre incomparable, entouré de nature et d’une étonnante « mer » d’oliviers.