De coöperatie Nuestra Señora de la Consolación werd in 1961 opgericht door 89 boeren. De voordelen van lidmaatschap van een coöperatie in de landbouw- en olijfoliesector kwam iedereen goed uit. Het aantal leden is gestegen tot 893 boeren, die zorgden voor een uitbreiding van 2.900 hectare olijfgaarden.  Zij cultiveren in de gemeenten Doña Mencía, Baena, Cabra, Zuheros en Nueva Carteya.

Gevestigd in de stad Doña Mencía, is El Henazar het meest opvallende merk. Het produceert Aceite de Oliva Extra Virgen van een grote verscheidenheid aan olijven, gebruikmakend van de variëteitsrijkdom van het gebied, waarbij de kwaliteit door middel van strikte controles van de Baena-oorsprongsbenaming wordt beschermd.

Mild van smaak, met een lichte bitterheid en een tikje scherp en een groengele kleur. Dat is het gouden sap dat wordt verkregen dankzij de inspanningen van de boeren, die bezoekers van de Destino Subbética een van hun sterproducten bieden.